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ENTRÉES
Salade verte
6.- CHF
Salade Mêlée
8.50 CHF
Le thon (Atlantique)
à l’Asiatique avec purée de choux et curry vert et sésame torréfié
22.- CHF
Crème Dubarry
Velouté au choux fleurs et choux fleurs croquants
13 CHF
Asperges Vertes
Servies froides avec Tapenade d’olive noir et émulsion olives vertes
16.50 CHF
Gnocchis Maisons Ail des ours
Crémeux ail es ours, Morilles et Vieux Jura
21.50 CHF
Asperges Blanches
Sauce hollandaise légère, jambon cru des frères Alcala (+8.-)
16.- CHF
Jambon cru des frères Alcala
à Vaumarcus
24.50 CHF
PLATS
Le Jarret (Suisse)
Entier, cuit pendant 8h, mousseline de pommes de terre et
légumes de saison
34.- CHF
Abanico de Pata negra (Ibérique)
Des frères Alcala, Mousseline de pommes de terre et légumes de
saison
48.- CHF
La Joue de Boeuf (Suisse)
Confite, mousseline de pommes de terre et légumes de saison
34.50 CHF
Poitrine de veau (Suisse)
Marinée au piment d’Espelette, mousseline de pommes de terre et
légumes de saison
36.- CHF
Pavé de Truite (Suisse)
Sauce poisson avec légumes de saison et purée de patate douce
35.- CHF
La Lotte (France)
Roulée dans du chorizo, sauce chorizo avec légumes de saison et
purée de patate douce
36.- CHF
Le Brochet (Suisse)
Farci aux gambas, bisque avec légumes de saison et purée de
patate douce
42.- CHF
Ravioles maison Chèvre de Lignières
Crémeux ail des ours, Asperges vertes et Vieux jura
32.- CHF
LES CLASSIQUES
La fondue de la maison Sterchi
(200gr par personne,
minimum 2 personnes)
pommes de terre +5.- pp
25.- CHF pp
Planchette de charcuterie
Viande séchée, salami, jambon cru, lard sec
21.50 CHF
Tartare de Bœuf (Suisse)
pain feuilleté, salade et frites
30.- CHF
Grande portion 36.- CHF
Entrecôte de boeuf Simentale (Suisse)
beurre café de Paris, frites et légumes de saison
44.- CHF
Saucisson neuchâtelois IGP
de la boucherie Perroud, en pâte feuilletée, à la moutarde et salade
34.50 CHF
Tomme Pannée
Croustillante et sa salade verte
24.- CHF
FROMAGES ET DESSERTS
Séléction de 4 fromages (Maison Sterchi)
16.- CHF
L’Orange Sanguine
Biscuit de Savoie, sorbet fleur d’oranger, gelée et segments d’orange
14.- CHF
L’Ananas rôti
Glace yaourt et gelée d’ananas au rhum
14.- CHF
Profiteroles Chocolat
Choux garnis de glace vanille, sauce chocolat et chantilly vanille
13.- CHF
Le Tiramisu
avec sa glace café
12.- CHF
Crème brulée
Fleur d’oranger
11.- CHF
Café très gourmand
Petites mignardises
16.- CHF
Glaces et Sorbets Maison
Vanille, Chocolat, Caramel, Café
Citron, Pomme, Pêche,
4.20 CHF / boule
Supplément chantilly 2.-
« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label Fait Maison »
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